杭州龍井茶即將上市
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杭州龍井茶即將上市

龍井茶是我國(guó)的傳統(tǒng)名茶,位列名茶之冠,至今已有1200余年的歷史,屬于綠茶,素有天堂瑰寶之稱,備受人們的喜愛(ài)。


龍井茶有三大產(chǎn)區(qū),嚴(yán)格說(shuō)只有出自西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里范圍內(nèi)的龍井茶,才是正宗的西湖龍井茶。


而錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)則叫龍井茶;這是國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo),對(duì)西湖龍井原產(chǎn)地的明確規(guī)定。


西湖龍井茶不僅,形美,味甘,香醇,色翠四絕于一身,而且集名山,名寺,名湖,名泉,和名茶于一體,構(gòu)成了世所罕見(jiàn)獨(dú)特而驕人的龍井茶文化。


從季節(jié)上而言,西湖龍井茶通常以清明前采制的為好,稱為明前茶。


谷雨前采制的稍遜,稱為雨前茶。


而谷雨之后的就非上品了,算是日常飲用的茶,市場(chǎng)上多見(jiàn),銷量也大。


夏季,秋季也偶有采摘,不過(guò)大多用于茶飲料,很少會(huì)有人拿來(lái)清飲。

一,正宗西湖龍井干茶


1,觀其形


正宗西湖龍井茶葉,扁形,緊實(shí),葉細(xì)嫩,為綠黃色手感光滑,一芽一葉或二葉;芽長(zhǎng)于葉,一般3厘米以下;外形不太整齊,尤其是群體種。


反之,外形松散粗糙,身骨輕飄,筋脈顯露,色澤枯黃,表明質(zhì)量低次。


正宗龍井茶隨著級(jí)別的下降,茶身由小到大,茶條由光滑到粗糙。


其它產(chǎn)區(qū)龍井,過(guò)扁寬或過(guò)細(xì)小,一芽一葉,單芽;葉形非常整齊。


真假西湖龍井茶的外形,說(shuō)實(shí)話,非專業(yè)人士,根本無(wú)法分辨。


山寨版的西湖龍井和真的幾乎沒(méi)有太大的差別。


2,聞香郁


取上一泡茶葉放在手心,用嘴輕輕地哈一口氣,馬上就能聞到茶葉原汁原味的干茶香。


正宗西湖龍井有獨(dú)特的花香,栗香和豆香混合成馥郁的香氣,無(wú)論是聞到還是喝到的香味,都體現(xiàn)一個(gè)字“醇”。


其它產(chǎn)區(qū)龍井,香氣較平淡,多有青草味。


3,看顏色


正宗西湖龍井,干茶顏色黃綠,高檔獅峰龍井糙米色有亮光;而且黃,綠兩色天然渾成,而不是所謂綠茶的綠色。


其它產(chǎn)區(qū)龍井,干茶色澤鮮綠或過(guò)黃,湯色蜜綠明亮或渾濁。

4,湯色,嫩綠明亮,即使放到第二天也基本不渾濁,杯底沒(méi)有沉淀物,質(zhì)量越好龍井茶湯越清澈。


而假冒的西湖龍井則不然,茶湯較混濁,呈鮮綠色,杯底的沉淀物可能會(huì)多一些。


5,香氣,清香或嫩栗香,但有部分帶高火香。


香氣好的龍井,滋味通常較鮮爽;香氣差的龍井,通常有苦澀味或粗青感。


6,口感


正宗的西湖龍井口感是非常好的,入口時(shí)香味較濃,細(xì)細(xì)品味會(huì)感覺(jué)清爽,品飲后口齒留香,泡茶時(shí)香氣四溢。


其它產(chǎn)區(qū)龍井,口感淡薄,鮮爽回甘不足。


而假的龍井口感差,入口時(shí)香味少,細(xì)細(xì)品嘗會(huì)有一種發(fā)干發(fā)澀的感覺(jué),香氣留存的時(shí)間短,泡茶時(shí)只有少量的香味,有時(shí)香氣會(huì)有一點(diǎn)刺鼻,使人不舒服。


7,葉底


葉底就是沖泡后剩下的茶渣,好的葉底呈米黃色,芽葉細(xì)嫩成朵,均勻整齊。


差的葉底暗淡,粗老,單薄。