10月11日，昆明氣溫19℃，濕度83%，63方程式第48場品鑒會。天氣轉涼，正是喝紅茶的季節(jié)，出現在品鑒會上的正好是兩款紅茶。紅茶是第一次作為63方程式的解密對象，小伙伴們有些激動。根據茶葉的特點，我們當天對沖泡的水溫、投茶量和浸泡時間都進行了調整。
6次出水，投茶量為6克，每一泡的浸泡時間為15秒。
3次開湯，投茶量為3克，每次浸泡3分鐘。
同時，還要降低沖泡水溫，6次出水時，不能用沸水沖泡，沖泡水溫要降低到85℃左右（不是只把水燒到85℃，而是把水燒開，然后等它降溫到85℃）；但3次開湯是沸水哦！
從外形上看，兩款茶條索緊致，金毫顯露；嗅干茶，是高海拔茶區(qū)紅茶特有的蜜香和花果香。
6次出水完畢，兩款紅茶的茶湯逐漸從紅艷明亮轉到琥珀透亮，色澤油潤漂亮。樣1口感甜柔、潤，有焦糖香；樣2入口甜潤、花蜜香，茶湯有活性。3次開湯，茶滋味從濃強飽滿慢慢變甜柔。
樣1紅茶葉底：
樣2紅茶葉底：
在喝紅茶的時候，我們不用討論樹齡、茶氣、山頭。那么，我們該聊些什么呢？就著這兩款茶，我們要聊一聊關于滇紅的知識干貨。
主考官公布答案，今天喝的兩款茶分別是六大茶山的兩款紅茶——經典紅香和福增春。來自六大茶山鳳慶廠，是兩款市場認可度很高的紅茶。
接著，蔡昌敏女士為大家普及了紅茶的加工制作流程。紅茶屬于全發(fā)酵茶，其品質的形成，是鮮葉酶促氧化作用的結果，在制造過程中，各類兒茶素減少80%以上，在紅茶里我們感受到的多是香甜而非苦澀，其工藝流程大致是萎凋——揉捻（揉切）——發(fā)酵——干燥幾個步驟。
這兩款茶香高持久、味濃醇爽、湯色紅艷、芽壯多毫，鳳慶大葉種豐富的內涵物質為其提供了耐泡的基礎。
雖然都是產自云南，滇紅茶和普洱茶在文化和消費市場上卻表現出了兩種并不相同的氣質。在百度知道上，關于紅茶的前三個熱門問題是：
紅茶的功效與禁忌？
紅茶都有哪些？
紅茶加蜂蜜的功效？
第一個問題，簡單的來講，紅茶屬于全發(fā)酵茶，發(fā)酵后產生的茶紅素和茶黃素對身體有益，從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來講，紅茶性溫，有暖胃驅寒的功效。
第二個問題，紅茶是世界茶葉貿易的大宗產品，在全球范圍內較為流行，國內的紅茶知名度排前三的應該是祁門工夫、滇紅工夫和閩紅工夫；全球范圍來講，印度大吉嶺的紅茶和斯里蘭卡烏伐高地茶也十分著名。
第三個問題，紅茶的包容性好，適合調飲。加蜂蜜，口感不錯，酸酸甜甜。你也可以嘗試紅茶加牛奶、加煉乳等。
跨越時空，每一種茶，都經歷了不同旅途才流傳到了現在。和人一樣，每一種茶攜帶著自己的基因，也被工藝和品飲方式塑造出了不同的“性格”。在這兩款紅茶里，浸泡出的是溫潤與香甜的鳳慶味道。
