論純料茶的天花板,也許是老班章,也許是易武,也許是老曼娥,也許是冰島。
一千個茶友,便有一千種答案。
那么在拼配茶里,有沒有在氣、韻之上,能夠與純料茶相媲美的茶?
高山上的片片古樹鮮葉,天生天養(yǎng),氣韻天成,取之精華,造之精華。如果原料與原料之間拼配能夠彼此加分,呈互補、融合的關系,亦不失為“涅槃重生”,成就另一番極致味道。
要拼配一款好茶,應該遵從1+1>2的原則,或追求協(xié)同強化,或強調(diào)互補。
“互補”之法,許多人會用,但往往不得法。
所謂回甘不夠,加甜茶,苦底不夠,加苦茶,太澀了,加點不澀的茶……這樣拼出來的茶可能是雜亂的,也可能是混沌的,變成了一鍋“雜燴菜”。
“協(xié)同效應”的拼配,往往更能體現(xiàn)功夫。因為即便同一茶區(qū)的茶拼在一起,也不一定能夠產(chǎn)生協(xié)同效應。比如老班章拼老曼娥,不僅無增益,反導致班章韻味大失。
在一任天真看來,普洱茶的協(xié)同拼配,應以“同聲相應,同氣相求”的理念為指導。所謂“同聲”,即同滋、同味、同香、同韻;所謂“同氣”,則注重茶氣的貫通融合。
“云根山骨”,正是通過協(xié)同強化拼配手法,實現(xiàn)了多個山頭原料的滋、味、香、韻、氣完美融合合一,其風格自然也是獨一無二的。
獨特的拼配技術,將鮮葉豐富內(nèi)質(zhì)鎖在一塊緊結(jié)巧克力小磚中,盛載雄渾厚氣,霸冽強韻!
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