如果你沒喝上“秋天的第一杯奶茶”,那就來略陽吧,請你喝秋天的第一碗罐罐茶,沒有珍珠,但是有雞蛋、豆腐丁、臘肉丁、核桃......營養(yǎng)豐富,暖心暖胃。
略陽罐罐茶。(本文圖片由漢中市略陽縣融媒體中心提供)
略陽罐罐茶是氐、羌民族流傳下來的一種古老的傳統(tǒng)飲食,距今已有上千年的傳承。歷史相傳,古羌罐罐茶為“治水英雄”大禹的妻子涂山氏創(chuàng)造,大禹治水“三過家門而不入”,常年奔波操勞,肌體消瘦,形容憔悴,羌族百姓看了痛心落淚。大禹的妻子涂山氏絞盡腦汁調(diào)理飲食,要為大禹送去既營養(yǎng)又可口的茶飯,經(jīng)過數(shù)百次的實踐,涂山氏終于調(diào)制出“罐罐茶”這種獨具特色的飲、食兩用食品。
略陽農(nóng)村家家戶戶堂屋里,都有一個火塘,吊一只大鼎罐,現(xiàn)燒現(xiàn)喝罐罐茶。
略陽罐罐茶作為略陽縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,不僅做法講究、風(fēng)味獨特,而且有保健提神之功效,經(jīng)妙手烹制以款待遠方貴客,常被作為一種表示恭敬和友好的上乘禮遇,已被載入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
略陽民間流傳著有關(guān)于罐罐茶的順口溜:鄉(xiāng)土風(fēng)味罐罐茶,略陽城鄉(xiāng)不離它。清早起床掛頂鍋,柴棒樹根火架大。水倒半罐放茶葉,面拌調(diào)和清油下。加茴香、藿香、生姜,邊煮邊調(diào)油鹽茶。一人一碗放調(diào)料,臘肉、核桃、雞蛋花,火烤干饃香又脆,肚飽心暖精神佳。
陜西非遺小吃略陽罐罐茶。
罐罐茶出爐上桌,如果不會吃,你仍舊吃不出濃郁的羌族風(fēng)味。要先把各種配料放入盛好罐罐茶的碗中,再把核桃餅掰下一小塊,用它將配料攪拌均勻,然后再用核桃餅撈出配菜,就著吃。一口下去,你就能嘗到被茶水浸泡后的配料不同的味道,有茶的清香,有豆腐、臘肉搭配的嫩滑,伴著茶味的雞蛋香,還有被藿香浸過的核桃仁,其中百味,令人流連,營養(yǎng)豐富,清火袪寒,防暑降溫,一年四季皆可食用。
秋天里的第一碗略陽罐罐茶,你確定不趕緊來一碗嗎?
來源:漢中市略陽縣融媒體中心、北京茶世界
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yzwi
很不錯
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